茄子炒贝丁

茄子炒贝丁是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子、扇贝、青椒、红椒、番茄等，通过炒制而成。以下是制作茄子炒贝丁的详细步骤：

准备食材

茄子 8个约1.5斤

干贝 8粒

青红辣椒 4个

蒜 6瓣

蚝油 20克

黄酒 20克

油 30克

盐 适量

白胡椒粉 适量

处理食材

茄子表面打十字花刀，背面不要切断，然后切成菱形块。

干贝洗净，整粒用冷水泡软。

青红辣椒切成辣椒圈。

蒜瓣切碎。

炒制过程

烧热平底锅，倒入油，依次摆上茄子，紫皮面先朝下，中火煸，待茄子吸干油时淋入少量的水，加盖调大火烧干水，翻面，按上法继续煸茄子另一面，软熟待用。

烧炒锅，热锅凉油，青红辣椒过一下油，盛出待用。