圆茄子皮黄了

圆茄子皮变黄的原因可能有多种，具体是否可以食用需要根据变黄的原因来判断：

自然成熟：

茄子在自然成熟的过程中，表皮会由紫色逐渐变为黄色，这是正常现象，此时的茄子是可以食用的。

放置时间过长：

如果茄子放置时间过长，可能会导致内部遭到细菌等微生物的入侵，从而出现变色现象，这种情况下茄子可能不宜食用。

机械性损伤：

茄子在生长或运输过程中可能遭受机械性损伤，导致内部受到细菌等微生物的入侵，也会出现变色现象，这种情况下茄子不宜食用。

病害：

茄子黄化也可能是由于病害引起的，如黄萎病等，这种情况下茄子不宜食用，需要采取综合防治措施。

肥害和药害：

过量使用未腐熟的农家肥或冲施肥，或者使用不当的农药，可能导致茄子出现黄叶或黄皮现象，这种情况下茄子也不宜食用。

缺素：

茄子在生长过程中如果缺乏某些微量元素，如镁、铁等，也可能导致黄叶或黄皮现象，这种情况下需要补充相应的微量元素。

综上所述，如果圆茄子皮变黄是由于自然成熟或轻微的放置时间过长，且没有出现其他病害或损伤的迹象，那么是可以食用的。但如果变黄是由于病害、肥害、药害或严重机械性损伤导致的，那么就不宜食用。

建议：在食用圆茄子前，仔细检查茄子的外观和气味，确保没有病害或损伤的迹象。如果不确定，最好避免食用，以免引发食物中毒。