茄子炸鸭子

茄子烧鸭是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

准备食材

鸭肉：适量

茄子：适量

姜：适量

葱：适量

青椒：适量

红椒：适量

料酒、老抽、十三香、盐、鸡精等调料：适量

处理食材

鸭肉洗净剁成块，冷水下锅，放料酒，开大火煮熟，捞出备用。

茄子洗净切成条，用盐腌20分钟，挤掉水分。

姜切片，葱切段，青椒和红椒切片。

炒制

锅烧热，放油，油五成热时放入姜片和葱段炝锅。

放入煮好的鸭肉，加入老抽、十三香，炒出香味。

放入茄子继续翻炒，使茄子和鸭肉均匀混合。

放入半碗开水，将鸭肉和茄子焖一会儿，直到汤汁快收时。

加入盐、青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生，出锅前放入鸡精提味。

完成

将炒好的茄子烧鸭盛入盘中，即可享用。

小贴士

炒茄子时，可以先将茄子用盐腌一下，这样可以使茄子更加入味且不易变色。

焖煮时，水量要适中，避免烧干。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!