调料酸甜排骨

酸甜排骨是一道色香味俱全的传统菜肴，主要材料是排骨，通过腌制、煎炸、炖煮等步骤制作而成。酸甜排骨的关键在于调制的酸甜酱汁，它为排骨增添了独特的风味。

酸甜排骨的制作步骤

1. 排骨的处理

剁块：将排骨剁成均匀的小块，约3厘米见方。

冲洗：用清水反复冲洗，去除血水。

腌制：沥干后加入料酒、少许盐腌制15分钟。

裹粉：均匀裹上一层淀粉。

2. 煎炸排骨

热油：锅中倒入适量油烧至七分热。

煎炸：将裹好粉的排骨放入，中火煎炸至表面金黄酥脆。

3. 调制酱汁

混合：取一小碗，将生抽、老抽、白醋、白糖混合，搅拌均匀成酱汁。

4. 炖煮入味

爆香：锅中留少许油，爆香姜片和蒜末。

炖煮：倒入调好的酱汁和清水，大火烧开，放入煎好的排骨，转中小火慢炖20分钟。

5. 收汁装盘