过年家庭炒菜
过年家庭炒菜可以根据不同的口味和食材选择多种多样的菜肴。以下是一些推荐的炒菜做法：
辣子鸡丁 食材清单
：鸡胸肉或鸡腿肉500克、干辣椒10个、干花椒3克、姜1块、蒜5瓣、葱1根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐适量、白糖少许、鸡精少许、食用油适量、熟芝麻少许。
制作步骤 1. 鸡肉洗净切成丁，加入料酒、生抽、少许盐腌制20分钟。 2. 干辣椒剪成段，姜蒜切成小片，葱切段备用。 3. 锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入鸡丁炸至金黄捞出，再复炸至表皮酥脆。 4. 锅中留底油，放入姜蒜片炒香，加入干辣椒段和干花椒炒出麻辣香味。 5. 倒入炸好的鸡丁，翻炒均匀，加入白糖、鸡精调味，最后撒上葱段和熟芝麻即可出锅。炒羊杂
食材清单：煮熟的羊杂、葱段、香菜段、干辣椒、姜片、小米辣、蒜片。
制作步骤 1. 锅中少油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、姜片、蒜片炒出香味。 2. 倒入羊杂煸炒，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、十三香、白胡椒粉、盐，翻炒两分钟。 3. 最后倒入香菜、葱、小米辣，翻炒30秒即可出锅。家庭炒面
食材清单：包菜1颗、胡萝卜2根、鸡蛋3颗、葱2根、蒜3瓣、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖适量、盐适量、食用油适量。
制作步骤 1. 包菜、胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切末，鸡蛋打散备用。 2. 煎鸡蛋，热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至凝固后划成小块备用。 3. 爆香葱蒜，锅里放少许油，油热后放入蒜末，倒入包菜丝、胡萝卜丝翻炒。 4. 加入煎好的鸡蛋块，加入蚝油、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀即可。荷兰豆炒木耳
食材清单：荷兰豆半斤、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
制作步骤 1. 木耳提前泡发，荷兰豆洗净切段，胡萝卜切片，大蒜切末。 2. 荷兰豆焯水后过凉水，木耳焯水后备用。 3. 锅内加油烧热，放入蒜末炒香，倒入胡萝卜片翻炒，再加入木耳和荷兰豆翻炒，加入鸡精和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。干炸带鱼段
食材清单：带鱼段500克、干淀粉、鸡蛋、面粉、盐、胡椒、料酒、姜末。
制作步骤
1. 带鱼段洗净切段，用盐、胡椒、料酒、姜末腌制20分钟。
2. 调面粉、淀粉、鸡蛋的糊，把鱼裹好。
3. 热油，170°C下鱼炸5-6分钟至金黄捞出，撒点香菜装盘。
以上是一些适合过年家庭炒菜的推荐做法，可以根据个人口味和家中实际食材情况选择合适的菜肴。希望这些建议能为你的家庭聚餐增添美味。