猪肉炒菜用什么火

猪肉炒菜时，推荐使用 大火快炒的方法。大火能够迅速提高锅内的温度，使猪肉在短时间内迅速变熟，从而保持其鲜嫩度和口感。具体操作步骤如下：

预热锅具：

将平底锅加热后，倒入适量的植物油。

腌制猪肉：

将猪肉切成丝或片，加入料酒、生抽、蛋清、盐、胡椒粉等调料，腌制15分钟。

炒制：

将腌制好的猪肉倒入热锅中，用大火快速翻炒，直到肉变色为止。

调味：

在肉变色后，可以加入适量的盐、生姜等调料，继续大火翻炒，使调料充分入味。

配菜：

如果需要加入配菜，可以在肉炒至变色后，加入配菜，继续大火快炒，使所有食材熟透且均匀受热。

使用大火快炒的方法，可以使猪肉在短时间内熟透，同时保持其鲜嫩度和口感，使菜肴更加美味可口。