贵州炒菜特产

贵州以其多样的地理环境和丰富的民族文化，孕育出了独具风味的美食。以下是一些贵州炒菜特产：

贵州黑猪猪油：

使用贵州当地黑猪的猪油进行烹饪，能够增加菜肴的香气和口感，特别适合用来炒青菜和肉类。

贵三红辣子鸡油辣椒：

这是一种以贵州上等辣椒和优质鸡肉炒制而成的调味料，适合用于拌饭、拌面、炒菜等多种场合，为菜肴增添浓郁的贵州风味。

洋芋粑：

将煮熟的马铃薯捣成泥，捏成圆饼状后油炸至金黄酥脆，是贵州街头常见的小吃。

宫保鸡丁：

虽然起源于四川，但贵州版的宫保鸡丁有其独特之处，主要使用糍粑辣椒，甜、辣、酸、鲜味道融合，鸡肉滑嫩，花生米香脆。

折耳根炒腊肉：

折耳根（鱼腥草）与腊肉一起炒制，腊肉的油脂香中和了折耳根的特殊味道，是贵州传统家常菜。

辣子鸡：

以大量干辣椒和本地散养土鸡块一起炒制，麻辣鲜香，是贵州菜中的代表作之一。

酸汤鱼：

以番茄、木耳、豆芽等食材炖煮成酸汤，搭配新鲜鱼肉，是黔东南苗族侗族自治州的招牌菜。

乌江豆腐鱼：

以乌江鲜鱼和当地农家豆腐搭配，鱼肉鲜嫩，豆腐吸收鱼汤精华，是遵义的传统特色名菜。

盗汗鸡：

用特制盗汗锅蒸制的鸡肉，肉质鲜嫩，汤汁清亮，具有独特的烹饪技艺和风味。

花江狗肉：

精选健壮土狗，其肉皮滑肉嫩，香味浓郁，是凯里地区的一道名菜。