包子怎么活馅

调制包子馅的步骤如下：

选择肉馅：

推荐使用3肥7瘦的前腿肉，因为这部分肉质更加鲜嫩。

加盐搅拌：

在肉馅中加入一勺盐，搅拌均匀，这样可以增加肉的吸收性和底味儿。

加入葱姜水：

准备一斤肉加三两葱姜水，分三次朝太阳的方向打入肉里，使肉充分吸收汤汁。

搅拌上劲：

加入胡椒粉、生抽、老抽上色，再次搅拌均匀，最后放一把葱花，淋少许香油，泼热油炸香，搅拌均匀。

冷藏腌制：

将调好的肉馅放入冰箱冷藏2个小时，以便更好地融合味道。

准备面团：

将面粉、酵母、温水和成面团，揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒发至两倍大。

准备配菜：

如圆白菜、红薯粉条等，切碎后腌制出水份，然后挤出多余水分备用。

炒制馅料：

锅中倒油，炒香葱姜，加入肉末炒至变色，放入调料面和黄豆酱炒出酱香味，加入生抽老抽翻炒均匀。

加入液体：

炒好的肉末倒入清水烧开，关火后加入泡软的粉条和腌好的配菜，搅拌均匀。

面团排气：

发好的面揉搓排气，搓长条切成面剂，擀成包子皮。