棒骨炖冬瓜胡萝卜

棒骨炖冬瓜胡萝卜是一道营养丰富的汤品，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

排骨 500克

冬瓜 1000克

胡萝卜 2根

盐 适量

鸡精 适量

葱 一根

姜 8片

油 适量

步骤

排骨用氽水水开后盛出。

冬瓜胡萝卜洗净后去皮，切块。

胡萝卜切成两厘米的块，冬瓜切成一厘米的块。

葱姜切片。

锅中放入适量的油，油热后放入切好的姜片，姜片炒出香味后放入排骨爆炒，爆炒排骨期间不用放任何东西。

排骨炒至金黄后放入葱，葱香味出来后倒入水进行煮。

煮30分钟后放入冬瓜和胡萝卜继续煮10分钟左右，放入盐和鸡精即可出锅。

做法二

食材

大棒骨 500克

红萝卜一根

冬瓜一块

花椒10多粒

大葱两段

生姜三片

红枣两个

料酒

盐适量

步骤

大棒骨洗干净，在开水中略焯一下去掉油腻，焯好的棒骨洗净油腻备用。

冬瓜和红萝卜洗净切滚刀块备用。

砂锅中加水，放入棒骨，大火烧开后，加入葱段，生姜，花椒、料酒以及红枣，中火慢炖40分钟后加入冬瓜和红萝卜块炖至棒骨以及菜熟，加入适量盐即可。

做法三

食材

排骨 600克

胡萝卜 1根

冬瓜 300克

姜 6片

葱 0.5根

蒜 4瓣

干辣椒 3个

生抽 2勺

老抽 0.5勺

料酒 1勺

桂皮 1小块

花椒 10粒

盐 1小勺

冰糖 5颗

步骤

排骨洗净，加冷水焯一下，同时放入料酒、生姜片，葱段。水滚之后及时舀出浮沫。

焯好之后肉捞出，拿热水冲洗干净。撇干净血沫的汤要留着，倒盆里沉淀。

焯肉的时候准备好葱姜蒜花椒大料桂皮，干辣椒和冰糖粒。

热锅热油后，先加入排骨炒一下，表皮锁一下后加入花椒大料桂皮，炒出调料香后，加入葱姜蒜冰糖粒，炒到冰糖要融化的时候，加入料酒、生抽、老抽，翻炒两下加入刚才焯肉的汤，底部沉淀勿倒入锅里。汤不够就加点开水。加盐、干辣椒，然后大火滚五分钟转小火慢炖一小时。

先后加入胡萝卜、冬瓜。胡萝卜要比冬瓜早下至少10分钟。冬瓜软糯后大火收汁。

做法四

食材

排骨 500克

半根胡萝卜

一些冬瓜

葱姜料酒

步骤

排骨冷水下锅焯水，放葱姜料酒去味，洗净浮沫。

倒油稍稍煎一下，变至金黄色，加适量开水煮半小时，时间充裕可以多煮会。

中途加胡萝卜，胡萝卜需要多煮会才能软烂，冬瓜最后放，因为冬瓜很快就煮熟了。

最后快出锅的时候加盐、葱花、胡椒、两滴香油。

做法五

食材

骨头 300克

胡萝卜 一根

冬瓜 一圈

葱 一把

生姜 一块

酒 适量

盐 适量

味精 一勺

步骤

将骨头浸泡两小时左右。

在骨头中放入少量的水，把水煮开，煮开后，把水倒出，重新放水，这次多放些，煮开后，水上舀出泡沫，盖上盖煮三十分钟左右。

把姜切片，冬瓜先切皮