自发面粉需要加酵母吗

自发面粉 不需要加酵母。自发面粉中已经包含了发酵所需的基本成分，包括酵母和其他配料，因此制作馒头或其他面制品时通常不需要额外添加酵母粉。

自发面粉是面粉中预先添加了碳酸氢钠和磷酸二氢钙等膨发剂的预拌粉，这些成分在混合面粉时会与面粉中的蛋白质和淀粉发生反应，产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而达到蓬松的效果。因此，使用自发面粉时，只需按照包装上的说明，将适量的自发面粉与水混合揉成面团即可，无需再添加酵母或其他发酵剂。

总结：

1. 自发面粉中已含有酵母和其他发酵成分，无需额外添加酵母。

2. 自发面粉的膨发剂会在混合时产生二氧化碳，使面团自然发酵。

3. 使用自发面粉时，只需加水揉面，无需额外添加酵母或其他发酵剂。