酵母馒头发面
酵母馒头发面的步骤如下：
准备食材
面粉1000克
酵母粉10克
小苏打5克
盐5克
白醋少许
温水约500克
稀释酵母水
将酵母粉、小苏打、盐加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分稀释。
和面
将稀释好的酵母水分几次倒入面粉中，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉全部搅拌成面絮。
下手揉成面团，放置在温暖处醒面40分钟左右。
第一次发酵
面团醒发至2倍大小后，在案板上撒适量干面粉，把面团取出，揉面排气，排出发酵过程中产生的气泡。
分割面团
将面团分成70克一个的小剂子，每个剂子揉光滑，揉成馒头形状。