莲藕加肉末油炸

莲藕加肉末炸来吃的做法如下：

所需材料

莲藕

肉沫（猪肉或鸡肉均可）

鸡蛋

葱、姜末

盐、鸡精、生抽、蚝油

淀粉、面粉

食用油、胡椒粉、料酒

制作步骤

准备莲藕：将去皮的莲藕切成约两毫米厚的薄片，用清水浸泡防止氧化变色。

调制肉馅：肉末中加入葱、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油，打入一个鸡蛋，再加入淀粉和胡椒粉，搅拌均匀。

组合藕盒：取一片莲藕，夹上适量的肉馅，再用另一片莲藕合起来，轻轻按压使肉馅与藕片紧密结盒，形成藕盒。

调制面糊：在空碗中倒入两个蛋黄、两勺淀粉、一勺面粉，加入适量清水，调成拉丝的面糊状，再淋上少量食用油。

裹面糊炸制：将藕盒裹满面糊，油温升至6成热时下锅，用中小火炸至两面金黄，炸好的藕盒外焦里嫩，放凉后也不会变软。

小贴士：

肉末最好选择肥瘦比例7:3的，这样做出来的藕盒才会鲜嫩多汁。

煎制时注意控制火候，中小火慢煎，这样能让外皮金黄酥脆，内里也能熟透。

如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一遍。

这道炸藕盒外酥内嫩，肉香浓郁，每一口都充满惊喜，非常适合作为一道家常美食。