粤菜水芹炒腊肉

粤菜水芹炒腊肉的食材和做法如下：

食材

水芹：一把

大蒜：适量

辣椒：适量

腊肉：适量

做法

油热后倒入蒜末和辣椒，小火爆出香味。

倒入水芹大火炒至断生，加适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

建议：

腊肉和芹菜天生一对，香到舔盘子，吃一次就上瘾。

水芹菜口感爽脆，营养丰富，清爽解油腻，搭配上略显肥腻的腊肉增加了清爽的滋味。

腊肉先煮后炒，可以去除多余的盐分和油脂，使炒出的腊肉更香，不油腻。

炒芹菜时，可以先用开水焯一下，去除所含的草酸和鞣酸，避免与食物中的钙质结合，形成草酸钙。