怎样蒸馒头好吃不长胖
要蒸出好吃且不长胖的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：
选用高筋面粉 ：高筋面粉含有的蛋白质能形成良好的面筋网络，使馒头更有弹性，不易塌陷。控制酵母和水的比例：
酵母粉5克，温水260毫升，水温约35℃。酵母用量不宜过多，否则可能导致发酵过快且有酸味。
多次醒发
第一次醒发：和好面后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到体积变成两倍大，内部呈现蜂窝状。
第二次醒发：将第一次发酵好的面团揉面排气，分成小剂子，整形成馒头形状后，再醒发15分钟。
第三次醒发：馒头上蒸锅后，不要马上开火，静置10-15分钟，让馒头在蒸锅里进行最后一次醒发。
蒸制技巧
蒸馒头时，水开后将馒头放入蒸锅，用大火蒸15-20分钟，蒸好后不要立即掀盖，避免馒头因温差过大而回缩。
蒸馒头时可以在蒸屉上铺一层湿蒸布或油，防止馒头粘锅。
蒸制过程中要保持耐心，不要急于打开锅盖，以免馒头因冷热空气的快速交换而塌陷。