怎样蒸馒头有酵母味呢

要蒸出有酵母香味的馒头，关键在于正确使用酵母和掌握蒸馒头的技术。以下是一些详细的步骤和建议：

选择合适的酵母

使用活性干酵母，避免使用受潮或过期的酵母。

在和面前，先检验酵母的活性。将5克酵母粉加入5克白糖和260毫升40℃的温水中，搅拌化开后静置5分钟，如果有气泡产生，说明酵母有活性。

和面技巧

用温水（约40℃）和面，既能激活酵母的活性，又能促进面团更好地发酵。

慢慢加水，边加边搅拌，直到面团呈现出光滑且有弹性的状态。

在和面过程中，可以加入5克白糖，白糖可以促进酵母发酵。

发酵过程

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

发酵时间要根据室温调整，夏天温度高，醒发时间短一些；冬天温度低，醒发时间要长一些。

在发酵过程中，可以在面团上盖上一层湿布或者保鲜膜，防止面团干燥。

二次发酵

面团发酵好后，取出面团，撒一些干面粉，用手揉5分钟，把面团揉光滑，直到没有气泡。