苦瓜酿煮法

苦瓜酿煮法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 猪肉馅酿苦瓜

材料：

苦瓜 3根

猪肉馅 适量

酱油 小半碗

盐 三小勺

花生油 一般炒青菜的两倍

蒜瓣 两三颗

水 一碗半

步骤：

1. 苦瓜洗净，切圈，拇指厚即可。

2. 苦瓜圈去里面的白囊，越干净越不苦。

3. 热水下锅煮瓜瓜，一般5分钟左右，煮到瓜仔软，捞起。

4. 下油下拍扁的蒜粒，油热下苦瓜翻炒，炒2分钟。

5. 下酱油，翻炒至瓜圈全部带上颜色，加盐。

6. 加水，不用没过苦瓜顶，这里下了一碗半的水熬，煮到水剩下三分之一就可以关火。

2. 糯米酿苦瓜

材料：

苦瓜 1个

带肥土猪肉 适量

香菇 3个

马蹄 6个

虾仁干 适量

葱 1根

芫茜 1根

盐 适量

鸡粉 适量

玉米粉 适量

步骤：

1. 苦瓜一个洗干净，切小段，去心。

2. 馅的材料：香菇3个，提前浸泡；马蹄6个，葱芫茜各一根；带一点肥土猪肉一块，虾仁干适量提前浸泡。

3. 把馅的材料切小块，倒进料理机搅拌，加适量盐鸡粉，一小茶勺子玉米粉，搅拌均匀。

4. 把搅拌好的馅填入苦瓜中，填满并稍微压实。

5. 把酿好的苦瓜倒进煲里，加上适量纯净水，调中火煲煮，不要猛火。

6. 煲开后调小火煲煮1.5个钟，煲好后调小火煮10分钟。

7. 煲好的凉瓜汤，加上适量盐，撒上香菜提味，即可装汤食用。

3. 香菇猪肉酿苦瓜

材料：

苦瓜 若干根

淀粉 1勺

五花肉 500克

香菇 8-12朵

糥米 1杯

食盐 适量

料酒 适量

植物油 适量

步骤：

1. 苦瓜洗净，切成大小差不多的瓜段，挖出瓜瓢。

2. 提前泡好香菇和糯米，肉洗净切小块，剁成肉末。

3. 剁好的肉末放入盐、香菇、糯米，放一点油保证肉末不会散，搅拌均匀。

4. 把备好的肉末塞入苦瓜段，塞好肉末的苦瓜放入锅中煎至两面金黄色。

5. 煎好的苦瓜放入高压锅，加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟。

6. 出锅前根据口味适量加盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。