蛏子清蒸不加水

蛏子清蒸不加水是 可行的，但需要一些技巧来确保蛏子能够均匀受热并达到理想的口感。以下是一种不加水蒸蛏子的方法：

将蛏子放入清水中，加入少许盐，让其吐沙，然后焯水并去掉沙包。

将蒸锅烧水至水开，但不要放入蒸格或蒸架，直接将盘子放在蒸锅上。

将吐沙并焯好水的蛏子摆入盘子中，撒上葱姜蒜末。

将盘子放入蒸锅，盖上锅盖，隔水蒸5-6分钟。蒸至蛏子全部开口后，再蒸1-2分钟即可。

蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的姜丝和葱段，倒掉里面蒸出的水。

均匀淋入蒸鱼豉油，撒上适量的红椒和葱丝，蒜末，最后再淋上冒烟的热油即可。

通过这种方法，虽然不加水，但通过隔水蒸的方式，蛏子依然能够均匀受热，且能够保持其鲜嫩的口感。