什么叫石膏豆腐

石膏豆腐是一种 用石膏作为凝固剂制作的豆腐。石膏的主要成分是硫酸钙，在制作过程中，将石膏粉溶解于水中形成石膏液，然后将石膏液加入煮沸的豆浆中，使豆浆凝固成豆腐。石膏豆腐的颜色洁白如雪，质地细嫩光滑，口感软嫩爽口，且不含盐分，适合高血压、肾脏疾病等需要限制盐分摄入的患者食用。

制作石膏豆腐的基本步骤包括：

1. 将大豆浸泡、磨浆、煮沸。

2. 加入适量的石膏液，使豆浆凝固。

3. 将凝固的豆浆倒入模具中，压制成型。

石膏豆腐的口感较为细腻柔软，与使用卤水作为凝固剂的北豆腐相比，质地更为嫩滑。石膏豆腐还富含蛋白质、钙、碳水化合物、钾、磷、硒等营养物质，适量食用可以补充身体所需的营养。

需要注意的是，虽然石膏豆腐具有一定的营养价值，但过量食用可能会引起腹胀等不适，因此泌尿系统结石等患者应避免长期大量食用。