西红柿茄子炒鸡

西红柿茄子炒鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材

茄子 2根

鸡肉 500g

西红柿 2个

葱姜蒜 适量

油盐酱醋 适量

步骤

准备好材料，茄子切成块，放入水中泡几分钟。

鸡肉切好后，用调料腌制好。

炒锅烧热后，倒入油，放入鸡肉条翻炒，加入葱姜蒜炒熟，盛出来。

锅里再倒入油，放入茄子进行翻炒，把茄子煸炒软。

加入适量的调料进行翻炒，再放入青椒和西红柿。

焖烧片刻后加盐出锅。

方法二：辣味做法

食材

鸡腿肉 250克

西红柿 1-2个

茄子 2条

蒜 适量

调味料：蚝油、豆瓣酱、米酒、糖、老抽、生粉

步骤

鸡肉切丁，西红柿和茄子切块，蒜头切片备用。

鸡肉丁加入米酒、蚝油、生抽酱油和适量生粉搅匀腌制15分钟。

烧一锅开水，茄子隔水蒸10分钟取出放凉切块备用。

热锅凉油后放入蒜片爆香，再放入鸡块，适量米酒锅边呛锅，鸡块炒至稍稍转白色。

加入西红柿和蒸熟的茄子一起拌炒，下适量蚝油、老抽、2勺糖、适量豆瓣酱和1小勺米酒快炒约1分钟，起锅。

方法三：简易做法

食材

茄子 1根

鸡蛋 3个

西红柿 2个

蒜末 适量

调味料：面粉、盐、味精

步骤

西红柿洗干净，顶端切十字花，用热水浇上去皮，切丁备用。

茄子切成细丝，找一个大点的盆，把茄子丝、西红柿丁和鸡蛋倒入盆里，加入适量的面粉，再加点盐和味精，用筷子搅拌均匀。

打开电饼铛，把它均匀的摊在电饼铛里，煎至一面金黄后翻过来，另一面也刷上一层油，两面都金黄后盛出。

多切一点蒜末，油锅加热，把蒜末倒入锅内爆香，把调好的汤汁倒入锅内，汤汁是用淀粉、酱油、味精、白糖、盐调制的，汤汁收浓就可以了。

把刚才烙好的饼切成菱形方块装入盘内，浇上美味的蒜泥汁。

方法四：综合做法

食材

茄子 2根

鸡肉 500g

红椒、青椒 适量

葱、姜 适量

油、盐、老抽、十三香、料酒、鸡精

步骤

茄子切条，鸡肉切块，红椒、青椒切丝，葱切段，姜切片。

鸡肉用料酒、盐、生抽、十三香腌制10分钟。

锅烧热后倒入油，油烧至七成热，加入鸡肉丁煎至金黄色，盛出备用。

锅里再倒入油，放入茄子条翻炒至软，加入葱姜蒜爆香。

加入红椒、青椒丝和煎好的鸡肉块，翻炒均匀。

加入老抽、盐、鸡精调味，炒至汤汁浓稠即可出锅。

方法五：酸甜做法

食材

茄子 2根

鸡肉 500g

红辣椒 适量

葱 适量

油、盐、酱油、辣椒粉、红糖、醋

步骤

茄子表皮洗净，不用去皮，切掉蒂部，然后切成块，鸡肉反复用清水多洗几次切丁，红辣椒去籽切成块，葱切成长段。

锅烧热后倒入油，油烧至七成热，加入鸡肉丁煎至金黄色，加入食盐和酱油。

鸡肉翻炒入味后，加入茄块，翻炒几下，加入辣椒粉和红糖，继续翻炒至茄子稍微变软。

加入辣椒块和葱段，翻炒至辣椒块和葱段变软，最后调入一点点醋即可。