香辣咸韭菜的做法
香辣咸韭菜的做法如下：
准备食材
新鲜韭菜 500克
红辣椒 50克
盐 适量
味精 适量
白酒 50克
白糖 20克
麻油 100克
生姜 3片
大蒜 3瓣
制作步骤
清洗韭菜 ：将韭菜洗净，切成3cm长的段，放在通风口控干水分。准备调料：
红辣椒切成小碎丁，生姜切成小碎丁，大蒜剥皮后切成蒜末。
腌制韭菜
在盛放韭菜的容器中加上一半的食盐，用手抓拌均匀，并揉搓至发软的状态，滤出韭菜中的水分。
将切好的姜末、蒜蓉和红椒等一同放入容器中，加入剩余的食盐和白糖，淋入50克的白酒，搅拌均匀。
密封保存
准备一个盛放腌韭菜的容器，将其事先放入开水锅中杀毒处理好，保证无水无油。
将拌好的韭菜放入容器中，倒入麻油封住口，将瓶盖盖紧，放入冰箱冷藏，1-2天时间便可食用。
食用
取出腌好的韭菜，切成段，可以根据个人口味加入醋、油辣椒等调料，拌匀后即可食用。
小贴士：
辣椒的量可以根据个人口味有所调整。
腌制过程中，韭菜的水分一定要彻底晾干，以保证腌制效果。
如果喜欢更香辣的味道，可以适量增加辣椒的用量。
希望这个做法能帮助你制作出美味的香辣咸韭菜!