红烧肉放白酒还是米酒呢

在烹饪红烧肉时， 白酒和米酒都可以使用，但它们各自具有不同的特点和适用场景。以下是它们的一些比较和建议：

特点：白酒中含有丰富的香气成分，能够有效地渗透进肉质内部，增强肉类的香味。同时，白酒还具有一定的杀菌作用，能够有效地去除肉类中的腥味，让红烧肉更加清香爽口。

建议：建议选择高度白酒或米香型白酒，如茅台、五粮液等，可以让红烧肉的香气更加浓郁。

特点：米酒中含有丰富的氨基酸，能够有效地分解肉类中的胶原蛋白，使肉质更加嫩滑。同时，米酒还具有一定的香气，能够增强红烧肉的风味。

建议：建议选择糯米酿的老米酒，香气足，可以让红烧肉更加入味。

综合建议

如果追求更浓郁的香气和更好的去腥效果，可以选择高度白酒，如茅台、五粮液等。

如果注重肉质嫩滑和更自然的甜味，可以选择糯米酿的老米酒，如桂林三花酒等。

在实际烹饪中，也可以根据个人口味进行选择，甚至可以将白酒和米酒混合使用，以达到更好的口感和风味效果。例如，可以在炖煮过程中先加入一些白酒去除腥味，然后再加入米酒增加香气和嫩滑度。