腌糖醋豆角的做法

方法一：传统做法

准备食材 ：豆角、盐、糖、凉白开。

腌制步骤

将豆角放入泡菜坛，放在最窄的地方。

调配盐水，盐和白开水的比例是1:5，加入适量糖，盐水要没过豆角。

向泡菜坛边缘加水并盖上盖子密封保存，要经常换水。

耐心等待七天后，糖醋豆角即可腌制完成。

方法二：加入香料的做法

准备食材：

豆角、盐、老陈醋、八角、生姜、香叶、红尖椒、红糖、花椒、高度白酒。

腌制步骤

把豆角摘掉头尾，洗干净，用少许的盐杀水，晾干。

生姜切成片，八角掰开，香叶洗净。

锅烧热加入清水，下八角、香叶、生姜、盐、花椒、红尖椒、红糖烧开煮出香味，关火冷凉。

准备一个干净的坛子，加入豆角和干辣椒，倒入冷凉的料水，水漫过豆角。

盖上盖子，加入清水隔绝空气，腌制一段时间即可食用。

方法三：使用啤酒的做法

准备食材：

新鲜豆角、啤酒、小苏打、盐、冰糖、花椒。

腌制步骤

剪去豆角两端，用水中加入小苏打浸泡15分钟，搓洗去除农药残留，清水冲洗干净。

锅中水烧开，豆角入锅烫30秒，立即捞出过冷水，晾干水分。

准备一个干净的密封玻璃瓶，加入豆角、盐和冰糖，倒入啤酒浸没豆角。

确保瓶盖密封完好，腌制一段时间即可食用。

方法四：加入辣椒和姜蒜的做法

准备食材：

豆角、盐、白糖、醋、大蒜、小米椒、生姜片、红尖椒、高度白酒。

腌制步骤

把豆角洗干净晾干水分。

锅里加入4斤水，加入250克食盐、2勺白糖、八角、花椒和几片生姜片，煮10分钟，晾凉备用。

豆角盘入无水无油的密封罐中，中间放一把红尖椒和生蒜，倒入晾凉的调料水，加少许高度白酒，密封1星期后食用。

建议

选择新鲜、无虫害的豆角，最好在早晨采摘，这样豆角的水分更足，口感更脆。

腌制过程中，保持容器干净无油，放置环境保持阴凉通风，每次取用要用干净筷子，及时补充腌制液体。

根据个人口味可以适量调整糖、醋、辣椒等调料的用量，以达到最佳口感。