中餐凉菜怎么拌凉菜好吃

要拌出好吃的中餐凉菜，关键在于选材新鲜、调料搭配得当以及烹饪技巧。以下是一些推荐的中餐凉菜做法：

爽口凉拌菜

配料：圆生菜、黄瓜、胡萝卜、木耳（水发）、花生、香菜、芝麻、花椒、花生油、精盐、鸡精、白砂糖、醋。

做法

1. 木耳提前一晚泡发，圆生菜切丝，黄瓜和胡萝卜切丝，木耳切丝，香菜切段。

2. 芝麻焙香，花生米炒香后晾凉备用。

3. 热锅放少量油，加入花椒炸香后捞出花椒弃用。

4. 调制酱料：将炸过花椒的油倒入芝麻碗中，加入白砂糖、香醋、盐、鸡精拌匀。

5. 将酱汁浇到菜上，拌匀即可。

黄瓜拌牛肉

配料：黄瓜、牛肉、花生米、香菜、蒜末、小米椒。

做法

1. 黄瓜拍碎，牛肉切片，将蒜末、辣椒、花生米、葱段与黄瓜和牛肉放在一起。