排骨吃这硬

排骨吃着硬可能有以下几个原因：

炖的时间不够长 ：排骨需要较长时间的炖煮才能变得软烂。如果炖煮时间不足，肉质会保持紧致，导致口感硬。

火候不当：

炖排骨时火候过高会导致肉质变硬，建议使用小火慢炖，以保持肉质嫩滑。

水量不足：

炖排骨时必须加入足够的水，否则排骨会因缺水而变硬。

排骨品质问题：

选择新鲜且品质良好的排骨是确保肉质嫩滑的关键。老猪肉或品质不佳的排骨即使炖煮时间再长，也难以变得软烂。

焯水方法不当：

焯水时如果使用冷水，会导致热胀冷缩，使肉质发僵发紧。建议焯水时使用热水，并在焯水后继续使用热水炖煮。

调料添加时机：

炖排骨时，盐应最后添加，通常在炖煮的最后10分钟内加入。过早添加盐会使肉质变硬。

使用高压锅：

如果上述方法仍无法使排骨变软，可以考虑使用高压锅来缩短炖煮时间，使排骨更加软烂。

建议

确保炖煮时间足够长，通常需要30分钟至1小时，具体时间根据排骨的厚薄和火候调整。

使用小火慢炖，避免火候过高。

炖煮时加入足够的水，确保排骨不会因缺水而变硬。

选择新鲜且品质良好的排骨。

焯水时使用热水，并在焯水后继续使用热水炖煮。

最后10分钟内添加盐，避免过早添加导致肉质变硬。

如果条件允许，可以使用高压锅来缩短炖煮时间。