烧糖醋排骨

烧糖醋排骨的步骤如下：

准备食材

猪肋排500克

生姜5片

葱2根

料酒2勺

老冰糖一把（抓满一把手的份量，散称老冰糖）

糖醋汁：料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖2勺、陈醋3勺

焯水

将500克猪肋排洗净，放入冷水锅中，加入2根葱、5片生姜和2勺料酒。

开大火煮开，再煮2分钟，然后关火，将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。水倒掉备用。

调配糖醋汁

取一个小碗，加入1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、2勺白糖和3勺陈醋，搅拌均匀备用。

炒糖色

锅中加油，油热后转小火，加入一把老冰糖，慢慢炒至冰糖融化，颜色变成枣红色。注意不要炒过头，否则会糊掉。糖色炒好后，立即下入排骨，快速翻炒，使排骨均匀上色。

烹制糖醋排骨

将调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒一会儿，使排骨充分上色。