水果酸奶盒子蛋糕做法

方法一：使用中空模

食材

鸡蛋 3个

低筋面粉 64克

玉米油 24克

水 42克

细砂糖 45克

无糖酸奶 适量

水果 适量

步骤

蛋清和蛋黄分别装在两个无水无油盆里，水和玉米油倒入盆里，用蛋抽搅拌1分钟左右，乳化好。

将面粉过筛进去，拌几下，不见干粉，就将蛋黄倒入，划Z字拌，呈有流动性的蛋黄糊。

蛋清里分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。

取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用切拌的手法拌好，不可划圈翻拌。

拌好的第6步倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀，成细腻的蛋糕糊。

倒入6寸活底中空模里，在桌面上震几下，震出气泡。

放入已经提前预热好的烤箱下层，烘烤35分钟左右（温度要根据自家烤箱脾气而定）。

烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣，待放凉后才脱模，切成6等份，每一份在上面切一刀，不切断，勺一些自制的浓稠酸奶，摆上切好的水果。

方法二：使用锡纸盒

食材

酸奶 390克

蛋白 2个

蛋黄 2个

低筋面粉 50克

玉米淀粉 10克

白砂糖 20克

柠檬汁 少许

温水 适量

油纸 适量

步骤

蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的盆里。

低筋粉和玉米淀粉混合并过筛两次。

玉米油用最小的火加热1分钟，迅速倒入低筋粉中，搅拌均匀。

倒入酸奶，搅拌均匀，加入蛋黄继续搅拌均匀。

在蛋白中挤入少许柠檬汁，按照三次加糖法打发蛋清，打发至泡沫纹路清晰可见，并挺拔出小尖尖。

加少许蛋白糊到蛋黄糊中翻搅，搅拌均匀后再倒回至蛋白糊中继续轻轻翻搅，搅至均匀。

烤盘中加入适量温水，锡纸盒子内铺上适当大小的油纸，倒入八九成满的蛋糕液。

放入烤箱中下层，调制上下火烘烤模式，先用150度烤25分钟，再用120度烤35分钟。

出炉迅速脱膜放到架子上晾凉，冰镇后食用口感更佳。

方法三：制作酸奶慕斯蛋糕

食材

自制浓稠酸奶 80克

芒果肉 80克

纯牛奶 30毫升

吉利丁片 2.5片

白糖 20克

奥利奥饼干碎 40克

黄油 16克

步骤

自制酸奶：准备菌粉，牛奶，酸奶机，按功能“酸”选择，一晚上即可。

黄油隔热水融化，倒入奥利奥饼干碎，拌匀后倒入四寸模具中铺平压实，放冰箱冷冻10分钟。

芒果肉加白糖榨成芒果酸奶泥，吉利丁片用冰水泡软后融化，与牛奶混合。

取出冷冻的模具，倒入芒果酸奶糊，再放几颗芒果肉，冰箱冷藏3小时以上。

冰凉香甜，清爽不腻，适合喜欢芒果酸奶味的人。

方法四：使用蒸锅

食材

酸奶 1盒

鸡蛋 2个

玉米油 10ml

低筋面粉 50g

玉米淀粉 10g

白砂糖 20g

红枣或葡萄干 适量

步骤

鸡蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入玉米油和100g酸奶，搅拌均匀。

低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛放入蛋黄液中，切拌均匀备用。

蛋白分三次加入