麻辣拌豆腐丝

麻辣拌豆腐丝是一道经典的凉菜，以其嫩滑的口感和丰富的味道层次而受到许多人的喜爱。以下是几种不同的麻辣拌豆腐丝的做法，供您参考：

食材：豆腐 200克，盐 1勺，醋 1勺，酱油 1勺，鸡精适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，花椒适量。

步骤：

1. 将老豆腐用盐水泡几分钟，去掉豆腥味。

2. 将泡好的豆腐切成宽度大致为1cm左右的小块。

3. 准备好配料，蒜子切碎，干辣椒、香葱切段，另外清洗适量花椒备用。

4. 热锅倒入食用油，油加热至7成热，轻轻放入豆腐块，煎至两边金黄，翻面过程中用筷子轻轻翻。

5. 煎好豆腐块后盛盘，等稍微冷却点切丝。

6. 豆腐丝切好后装盘，倒入一茶匙酱油，一茶匙醋，一小茶匙盐，适量鸡精、辣椒粉、白胡椒粉。热锅热油煸炒干辣椒、花椒、蒜末，煸香后连热油一起倒入豆腐丝中，最后将豆腐丝拌均匀，撒上葱花即可食用。

食材：市售豆腐丝，大葱丝，芹菜丝。