豆浆做豆腐要点什么
制作豆浆豆腐的要点如下：
选择黄豆
选用颗粒饱满、无变质的黄豆，这样出浆率高，豆腐的口感也更好。
浸泡黄豆
将黄豆提前用清水浸泡8小时左右，让黄豆充分吸水膨胀。
磨浆
将浸泡好的黄豆放入料理机中，加适量水榨成豆汁。
过滤豆渣
用纱布过滤豆汁，挤干后留下豆渣，豆汁备用。
煮浆
将过滤后的豆浆煮沸，再煮5分钟确保熟透，然后冷却2分钟。
点卤
将两勺白醋与两勺水按1:1比例混合，慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，直至形成豆花。
成型
将豆花倒入模具中，压紧并控制40分钟，即可成型为豆腐。
使用凝固剂
可以使用葡萄糖酸内酯或石膏作为凝固剂。葡萄糖酸内酯做出的豆腐口感嫩滑，适合做嫩豆腐和豆腐脑；石膏做出的豆腐质地稍硬，更适合用来炒菜、炖汤等。