过年做腊肉

过年做腊肉是一项传统而重要的活动，以下是一种简单的腊肉制作方法：

材料

腊肉 200克

青花椒 40粒

朝天椒 4个

青蒜苗 2根

香芹 2根

做法

准备腊肉

选择一块肥瘦适中的腊肉，放入锅中煮十分钟，捞出后肥瘦分开，切一口一个的片。如果腊肉比较咸，可以切片再煮，煮出咸味。

准备蔬菜

将香芹摘叶切一寸长的段，朝天椒切半厘米宽的段，青蒜斜切。

炒制

热锅，放入肥腊肉，炒热后放入青花椒、朝天椒和青蒜头，爆香。

炒至肥腊肉出油微卷，加入瘦腊肉，继续炒至瘦肉变色。

加入香芹，翻炒至变色，最后加入青蒜叶，翻炒均匀后出锅装盘。

这种方法制作的腊肉色香味俱佳，适合作为年夜饭桌上的一道美味佳肴。