饭店红油白菜怎么做

红油白菜是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是制作红油白菜的步骤：

准备食材

白菜（娃娃菜也可以）两颗

蒜、姜、干红辣椒适量

盐、油、味精等调味品适量

处理白菜

白菜洗净，切成适当大小的块或条，然后焯水，捞出后控干水分。

制作红油

锅中倒入适量油，烧热后放入豆瓣酱，炒出红油。

加入切好的蒜、姜、干红辣椒，炒香。

炒制白菜

将焯好的白菜放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的盐、味精调味，炒匀后即可出锅。

其他做法

也可以将白菜心切成丁，加入精盐拌匀后挤干水分，最后淋上秘制的香辣红油，拌匀即可。

或者将白菜心切成细丝，加入辣椒油、生抽、醋、盐、鸡精等调味品，搅拌均匀即可。

小贴士