酸白菜鸡肉炒米粉

酸白菜鸡肉炒米粉是一道结合了酸菜的酸味和鸡肉的鲜美的菜肴，通常使用米粉作为主食，加入适量的调味料和配菜，使得整道菜品既有口感又有营养。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备：

米粉：根据个人口味选择类型和煮制时间

鸡胸肉：切成适当大小的块状或片状

酸白菜：切成小段或粒状

郫县豆瓣酱：增加辣味和风味

担担面酱或杂酱：增加层次感和口感

香油：提升香气

淀粉：用于腌鸡胸肉

油白菜：增加蔬菜口感和营养

姜、葱：用于爆香

其他调味料：盐、生抽、耗油、料酒、鸡精等

制作步骤：

米粉煮制

米粉提前用温水泡软，然后放入沸水中大火煮开，转中火煮15分钟左右，直至米粉中间没有硬筋。

煮好的米粉捞出过凉水，切成适当长度备用。

鸡胸肉腌制

鸡胸肉切成块状，加入少量盐、淀粉和香油，腌制半小时。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡胸肉，炒至变色后取出备用。