京果子做法

京果的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

所需食材：

糯米粉200克

白糖

开水

食用油

泡打粉

制作步骤：

1. 准备一个大盆，加入200克糯米粉和适量白糖，加白糖促进发酵。然后倒入开水烫熟糯米粉，搅拌成糊状。

2. 往面糊中少量多次加入干糯米粉，边揉边加，加入几滴食用油，揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

3. 取出醒好的面团，加入1克泡打粉，继续揉至均匀，然后压成5毫米面片，切成细条。

4. 锅中加油，油温180°左右，分次炸至表面金黄，捞出沥干油分。

5. 熬糖浆，加入白糖和清水，小火炒至浓稠，将炸好的年果倒入锅中翻炒，均匀裹上糖色即可。

方法二

所需食材：

糯米粉600克

白砂糖50克

水300克

泡打粉3克

猪油60克

白砂糖粉适量

制作步骤：

1. 糯米粉250克加水搅拌均匀蒸熟，加入猪油、泡打粉、白砂糖和350克糯米粉，揉成光滑面团。

2. 搓成圆条，切成三厘米长段，撒糯米粉防粘。

3. 锅中加油，烧至6.7分开，下锅炸至浮起且表面有点硬，继续炸至金黄色，捞出撒上白砂糖粉拌匀。

方法三

所需食材：

糯米粉80克

绵白糖

开水

食用油

麦芽糖

泡打粉1克

白醋

制作步骤：

1. 糯米粉加开水烫熟，搅拌成拉丝状，加入干糯米粉、食用油、麦芽糖，揉成面团，松弛15分钟。

2. 加入泡打粉，继续揉至均匀，松弛半小时。

3. 搓成条，切成小段，炸至定型，捞出控油。

4. 熬糖浆，加入白醋，快速翻炒糯米条，使其均匀裹上糖霜。

方法四（非遗工艺）

所需食材：

糯米粉2.5千克

水

饴糖

白砂糖

制作步骤：

1. 糯米粉加水调制成饼坯，投入糖浆中煮熟，搅成糊。

2. 将糯米粉倒入糖浆糊内，擦匀成粘粉团，分成块状，压成薄皮，切成细条。

3. 油炸坯条至浮起且中心不粘，捞出冷却。

4. 熬糖浆，将熟坯倒入糖浆内迅速拌匀，摊在台板上冷却，表面拌上糖粉和熟米粉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。