炖汤用文蛤

文蛤是一种美味的海鲜，可以用来炖汤，以下是一种简单的文蛤汤制作方法：

食材准备：

文蛤半斤

小肠半斤

白萝卜半根

少许瘦肉

姜

葱

料酒

盐

制作步骤：

处理小肠

小肠买来的时候外面有一层白色的肥油，用刀切去一部分，不然煮汤的时候会太油了，但是别切太干净，要留一部分。

先用少许面粉清洗一遍小肠外面。

再用筷子将小肠翻面，加少许盐，面粉用温水抓洗，去除污秽和部分粘液。可以重复清洗两遍。

清洗好的小肠用葱姜料酒焯水，捞出凉水再次冲洗（凉水洗可以让小肠吃起来更脆爽）。

焯水后的小肠切成小段备用。

处理文蛤

文蛤清洗干净，去除泥沙。

可以用淡盐水浸泡文蛤一段时间，让其吐沙。

炖汤

锅热放少许油，放入瘦肉和姜切一起翻炒片刻，炒出肉香味。

加入开水，放入白萝卜和小肠。再将这些全部倒入高压锅，上汽后转中火压5分钟左右关火。

高压锅开盖后，放入文蛤滚煮，待文蛤煮开口后根据个人口味加入食盐调味。撒入葱花装碗即可。

注意事项：

文蛤在炖汤前一定要进行吐沙处理，否则会影响汤的口感。

炖汤时，可以根据个人口味加入适量的料酒和姜片，以增加汤的风味。

最后加入文蛤煮开后，根据个人口味调整盐的用量。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的文蛤汤，既滋补又美味。