炖汤的温度多少

炖汤的最佳温度通常在 85℃左右，这样可以保持营养，同时也不会破坏食材的口感。不过，对于不同的食材和烹饪方法，温度需求可能会有所不同：

刚开始煲汤时，需要用大火将汤烧至沸腾，此时的温度一般在100℃左右，时间不宜过长，大概5-10分钟即可。

随后要转为小火慢炖，小火的温度大概在80℃-90℃之间，这样可以使肉类中的蛋白质、氨基酸等营养物质慢慢溶解到汤中。

当放入蔬菜后，可以将火调至中火，温度保持在90℃左右，煮15-20分钟即可，这样既能保证蔬菜的口感爽脆，又能使蔬菜的营养成分充分融入汤中。

炖汤烤箱的温度和时间取决于所使用的烹饪方法和食材，一般来说，炖汤的温度通常设置在150-180摄氏度（300-350华氏度）之间，时间则根据食材的大小和种类而定。

建议

使用温度计：为了确保汤品的营养和口感，建议使用温度计来测量汤的温度，确保其在适宜的范围内。

选择合适的锅具：砂锅或厚底锅有助于热量分布更均匀，从而炖出更美味的汤品。

注意火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，最后根据食材的不同调整火力和时间，以保证汤品的营养和口感。

通过以上方法，可以炖出既营养又美味的汤品。