青椒炒肉片用什么样青椒

青椒炒肉片时，推荐使用 螺丝椒。螺丝椒具有皮薄肉厚、口感好、外形独特、不苦且香味浓郁的特点，非常适合用来炒肉。具体做法包括：

腌制猪肉：

将猪肉切片后，用生抽、耗油和少许淀粉抓匀，腌制15分钟。

滑炒猪肉：

锅中倒入适量油，加热至六成热时，放入少许盐，加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉色完全变白，立即盛出备用。

炒青椒：

锅中再加少许油，放入青椒，使用勺子轻轻压一下，让青椒释放香味，加一点盐，炒至青椒断生后盛出备用。

炒五花肉：

新锅加热后，放入五花肉片，慢慢煸炒至肉片两面微微焦脆，逼出油脂，然后加入蒜末和豆豉一起炒香。

合炒：

最后加入炒好的青椒和瘦肉片，调入一点白糖和鸡精，翻炒均匀，让所有的食材都充分入味。

通过以上步骤，可以使青椒炒肉片既有青椒的鲜香，又有肉片的嫩滑，味道完美融合。