西红柿青椒大葱鸡蛋

青椒西红柿鸡蛋洋葱是一道经典的家常菜，做法多样，口味清爽。以下是几种常见的做法：

经典做法

食材：西红柿2只，洋葱1只，青椒1根，鸡蛋1只，盐适量，油适量。

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，西红柿斜刀切片，洋葱切丝，青椒切丝。

2. 热油锅，倒入打好的鸡蛋液，滴入几滴醋，炒好后盛出备用。

3. 热油锅，倒入西红柿翻炒至出汗，加入炒好的鸡蛋液和洋葱丝，快速翻炒均匀。

4. 加入盐和青椒丝，青椒断生后，即可关火出锅。

简化做法

食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、青椒、葱、油、盐。

步骤：

1. 葱切末，洋葱切片，青椒切片，西红柿滚刀切，鸡蛋打散。

2. 油下锅，加入鸡蛋，炒好后盛出。

3. 热油，加入葱花，加入西红柿、洋葱、青椒，炒至西红柿汤汁出来，再炒会儿收点汤。

4. 加入炒好的鸡蛋，拌匀，加入适量盐，拌匀，出锅。

带皮西红柿做法

食材：西红柿1颗，青椒半个，洋葱适量，油适量，葱蒜适量，白糖一筷子，老抽半汤匙，盐适量，蒜一瓣。

步骤：

1. 西红柿切块，青椒、洋葱切片，鸡蛋打入碗中，葱蒜切末，另一蒜瓣切末。

2. 锅里放油烧热，将蛋液倒入，蛋液凝固后翻面，用筷子搅成大块，盛出。

3. 锅里放少量油，将葱蒜放入炒香，倒入西红柿，翻炒均匀。

4. 加糖去酸，翻炒均匀，加入老抽提色，翻炒均匀，加盐调味，翻炒均匀。

5. 将青椒和洋葱放入翻炒均匀，将鸡蛋放入，翻炒均匀，加入蒜末，关火，翻炒均匀即可出锅。

其他变种做法

食材：鸭蛋2个，番茄1个，洋葱1/3个，青椒1个，食用油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量。

步骤：

1. 番茄去皮切块，洋葱切丝，青椒切块，鸡蛋打散搅匀。

2. 热锅冷油，倒入蛋液翻炒几下，打出备用。

3. 另起油锅，倒入洋葱和青椒，翻炒均匀至稍微变色。

4. 随后倒入番茄继续翻炒至变软，再将炒好的鸭蛋倒入继续翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、酱油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望这些信息对你有所帮助!