干虾粥的做法

1. 扇贝干虾粥

食材准备：

扇贝干

虾

芹菜

姜

盐

胡椒粉

油

制作步骤：

1. 扇贝干用净水泡发。

2. 虾洗净后去头，剪开脚和须，从背部剪开后挑去虾线。

3. 芹菜切末，姜切片后再取一半切丝。

4. 虾身加入少许胡椒粉、盐和生姜片腌制。

5. 热锅后加入适量油和姜片，煸炒出香味后加入虾头炒至虾头酥脆后沥出虾头并保留虾油。

6. 先淘米，然后加入米粒及约1.5至2升水进行烹煮。煮开后转至中火，用木勺稍稍搅动，防止糊底。

7. 烹煮约半小时左右至米粒开花时，加入事先制备好的虾油和已经泡好的扇贝干继续中火烹调，时常搅拌。

8. 待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。

9. 出锅前加入芹菜，稍煮片刻，再加入盐调味即可。

2. 干对虾粥

食材准备：

干对虾

猪大骨

陈皮

白果

大米

姜

葱花

盐

白胡椒粉

制作步骤：

1. 准备一个汤锅，放入猪大骨、陈皮、姜片和白果，加入大半锅冷水，大火捞去浮沫，煮沸后转小火盖上盖子炖煮1个小时。

2. 干对虾、干贝洗净后用温水浸泡30分钟，过滤掉水，干贝撕开备用。

3. 大米洗净后，用冷水浸泡30分钟，过滤掉水备用。

4. 将煲好的大骨汤捞出食材，然后姜汤倒入砂锅。

5. 将大骨汤再次煮沸，放入泡好的大米搅拌均匀，再放入干虾和干贝，煮沸后转小火。

6. 转小火十分钟后，加入少许食用油。

7. 在文火煲制过程中要用汤勺顺着一个方向搅动，避免粥糊底。

8. 粥呈酥稠状时，加入盐、白胡椒粉、姜丝和葱花即可出锅。

3. 简单干虾葱花粥

食材准备：

干虾

葱花

姜

盐

制作步骤：

1. 干虾洗干净，头摘下来洗，然后用热水泡两分钟，然后洗好米放电饭锅，放入泡好的虾和姜丝，摁煮饭键。

2. 煮饭模式（这样让它快点沸腾），沸腾后摁煮粥模式，让它慢慢煮，大概十几二十分钟就好了。

3. 最后放入葱花搅拌一下就可以出锅了。

4. 香料虾粥

食材准备：

大虾

大米

姜片

葱花

料酒

盐

白胡椒粉

香菜

制作步骤：

1. 大米提前洗净，用清水浸泡30分钟至1小时。

2. 大虾去头去壳去虾线，留下虾仁备用。虾头不要扔，可以用来熬虾油。

3. 熬虾油：锅中加入少许食用油，烧热后放入虾头和姜片，小火慢慢翻炒，直至虾头变红，虾油熬出。捞出虾头和姜片，只保留虾油。

4. 将浸泡好的大米放入锅中，加入足够的清水，大火煮开，转小火慢慢熬煮，期间不时搅拌防止粘底。

5. 加入虾仁和料酒，继续小火煮制，直至虾仁完全熟透，粥也变得浓稠。

6. 出锅前撒上葱花和香菜，增添香气和色彩，搅拌均匀后即可关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。