鲩鱼头做法
鲩鱼头是一种非常受欢迎的食材，可以制作出多种口味的菜肴。以下是几种常见的鲩鱼头做法：
煎鲩鱼头
原料：鲩鱼头、蒜、葱、陈皮、红椒、生粉、鸡蛋黄、花雕酒、辣酱、蚝油、鸡精、盐。
做法：
1. 鲩鱼头洗净用干布吸干水分备用；
2. 生粉、鸡蛋黄、鸡精、花雕酒、辣酱、蚝油调成稠状，放入鲩鱼头一起拌匀；
3. 锅内落油，放入鱼头，煎至两边呈金黄色，然后把蒜、葱、陈皮、红椒一起放进锅内，煎15秒后即可。
豆豉蒸鲩鱼头
原料：鲩鱼头、豆豉、姜丝、葱段、葱花、米酒、盐、热油。
做法：
1. 鱼头洗净，抹米酒和盐腌10分钟入味去腥；
2. 姜葱丝放盘上，鱼头接着放上，再放一些姜葱丝在鱼头上，洒适量的豆豉；
3. 开水大火蒸10分钟；
4. 去掉姜葱丝和鱼汁；
5. 淋上蒸鱼豉油，洒葱花，再上热油。