烧腊肉要放辣椒面吗吗

烧腊肉时 可以放辣椒面，具体是否使用辣椒面取决于个人口味。以下是一些具体的做法和参考：

云南做法：

云南制作腊肉时通常会用盐、花椒面、辣椒面等调料把肉揉搓好，然后挂起来风干。

四川做法：

四川的腊肉制作除了盐、花椒面，还会加上烟熏的工序，其中辣椒面也是常见的调料之一。

蒸制腊肉：

在蒸制腊肉时，可以加入辣椒面来增加风味。例如，将腊肉切成薄片后，煸炒出油，再放入姜蒜、蚝油、青红椒和花椒面等调料炒均匀。

炒制腊肉：

在炒制腊肉时，也可以加入辣椒面。例如，将腊肉炒出油后，放入姜蒜、干辣椒炒香，再加入其他调料和青红椒炒匀。

综上所述，烧腊肉时是否放辣椒面可以根据个人口味选择。如果喜欢辣味，可以加入辣椒面来增加风味。