羊肉冷水泡可以放盐吗

关于羊肉冷水泡是否可以放盐的问题，存在以下几种观点：

可以放盐

羊肉在冷水泡的过程中可以加入盐，这样可以帮助去除血水，使羊肉更干净，同时也有助于保持羊肉的鲜味。

在焯水时加入盐可以进一步去除血沫和腥味，使羊肉汤更加清澈鲜美。

羊肉煮熟后，在关火前放盐可以确保羊肉充分吸收盐分，使肉质更加鲜嫩。

不可以放盐

羊肉在冷水泡的过程中不应该放盐，因为盐会让血红蛋白凝固，不利于血水向外渗透，从而影响羊肉的嫩度和鲜味。

综合以上信息，建议在羊肉冷水泡的过程中可以加入盐，但要注意不要过早放盐，以免影响羊肉的嫩度和鲜味。在焯水时加入盐可以进一步去除血沫和腥味，使羊肉汤更加清澈鲜美。最后，在羊肉煮熟后，在关火前放盐可以确保羊肉充分吸收盐分，使肉质更加鲜嫩。