蒸馒头的热气循环

蒸馒头时，热气循环的过程如下：

水烧开后产生热气：

当水在蒸锅中烧开后，会产生大量的热气。这些热气首先会直冲蒸笼的顶部。

热气上升与回落：

热气上升过程中，会经过蒸笼的每一层，由于热气的密度比冷空气小，热气会上升。当热气到达蒸笼顶部后，会因为遇到较冷的空气而冷却并凝结成水滴，然后沿着蒸笼壁回落到下层。

热对流传递热量：

这个过程形成了热对流，热量通过空气的流动从上层传递到下层。因此，离蒸锅最近的蒸笼层（最上层）温度最高，而越往上层温度越低。

逐层传递热量：

由于热气的不断循环和对流，热气会逐层传递，使得每一层馒头都能均匀受热。最先热的是最上层的馒头，然后是下层，依次类推。

蒸笼层数的影响：

蒸笼的层数越多，上下层之间的温差越大。尽管如此，离蒸锅最近的层（最上层）始终是最先熟的，而最远的一层则最后熟。

综上所述，蒸馒头时热气循环的主要机制是热对流，热气从蒸锅产生，上升并经过每一层蒸笼，最终回落到下层，使得每一层馒头都能均匀受热，从而保证馒头从上层到下层依次熟透。