蒸的馒头怎样不粘锅呢
要使蒸馒头不粘锅，可以采取以下几种方法：
选择合适的面粉
使用高筋面粉，因为它含有的蛋白质能形成良好的面筋网络，使馒头更有弹性。
控制水温
和面时使用温水，能让面团更易于搅拌，同时避免面团过于粘手。
和面和发酵
和面时要保证面团光滑，避免内部有气泡。发酵是馒头蓬松的关键，可在温暖且通风的地方静置30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。
使用蒸锅的技巧
新蒸锅底部更平，能保证馒头受热均匀。在蒸馒头前，可在锅底刷一层油，防止粘锅并增加馒头色泽。
蒸制时，水开后再放馒头，避免因冷热不均导致塌陷。
中火蒸15-20分钟，避免蒸得过久使馒头变硬。
蒸馒头时要保持耐心，不要急于打开锅盖，以免冷热空气快速交换导致馒头表面塌陷。