怎么做凉拌青茄子丝
凉拌青茄子丝是一道简单又美味的家常菜，以下是制作步骤和一些小贴士：
材料准备
茄子 500g
大蒜 20g
小香葱 适量
香菜 适量
红椒 半个
干红辣椒 适量
芝麻 适量
盐 适量
糖 适量
味精 适量
生抽 适量
醋 适量
油 适量
花椒 适量
制作步骤
蒸茄子
将茄子洗净，切成厚片或小段，放入蒸锅中，大火蒸制10-20分钟，直到茄子变软但不要过熟。
准备调料
小香葱洗净切葱花，大蒜剁成蒜末，香菜切碎，红椒和干红辣椒切成小段。
准备好芝麻、花椒、盐、糖、味精、生抽、醋等调味料。
制作凉拌汁
干红辣椒煎成小段，加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油，晾凉备用。
将蒜末、葱花、红椒末放入小碗中，加入醋、生抽、糖、味精及辣椒油，搅拌均匀制成调料汁。