胡萝卜茄子羹

胡萝卜茄子羹是一款营养丰富、口感丰富的家常菜品。以下是制作胡萝卜茄子羹的详细步骤：

材料

茄子 2个

胡萝卜 半个

猪肥肉 200克

蒜 3瓣

盐 适量

油 适量

豆瓣酱 1勺

步骤

材料准备

茄子洗干净切片。

胡萝卜擦成丝。

炒制过程

锅中放入肥肉，煸出油。

下蒜瓣和豆瓣酱，炒出香味。

下茄子片翻炒至软。

再次下胡萝卜丝，继续翻炒。

加入适量盐调味，炒匀即可出锅。

小贴士

茄子处理：茄子切片后可以用盐腌制10分钟，去除部分水分，这样炒出来的茄子更加嫩滑。

胡萝卜处理：胡萝卜丝可以先用开水焯一下，去除部分草酸，口感更佳。

变种做法

如果你想要尝试一些不同的风味，可以尝试以下变种做法：

胡萝卜茄子鸡蛋羹