烧鸡拌青菜

烧鸡拌青菜是一道美味的家常菜，结合了烧鸡的鲜美和青菜的清爽，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

三黄鸡 半只

青菜 适量

生姜 适量

蒜 适量

老抽 适量

生抽 适量

糖 适量

料酒 适量

盐 适量

制作步骤：

清洗青菜：

将青菜彻底清洗干净，沥干水分。

青菜腌制：

将青菜切碎，加入适量的盐，揉捏后腌制10分钟，然后放入冰箱备用。

处理鸡肉：

将三黄鸡洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒香葱姜蒜：

锅中倒入适量的油，油热后放入切好的生姜片、蒜瓣，炒出香味。

调味炖煮：

加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。然后加入足够的水，水量要没过鸡肉。

焖煮鸡肉：

将火调至小火，盖上锅盖，焖煮鸡肉约20分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。

加入青菜：

在收汁前，将腌制好的青菜放入锅中，翻炒均匀。由于青菜腌制时会出很多水，放入前用清水冲洗一下，去除多余的盐分。