猪肝不能切太久

猪肝不能切太久的原因主要有以下几点：

营养流失：

猪肝中含有丰富的营养成分，切开后如果放置时间过长，肝汁会流出，导致营养成分的损失。

口感变差：

切得太早的猪肝，在烹制过程中表面会出现许多凝结的小颗粒，影响口感和外观。

食品安全：

切得太久的猪肝，表面可能会变得不够新鲜，且容易受到细菌和寄生虫的污染。

为了保持猪肝的最佳口感和营养价值，建议在烹制前临时切猪肝，并尽量及早下锅。如果需要使用淀粉和调料拌匀，也应该在切完后立即执行。