苦瓜怎么用水抄过后还苦

苦瓜用水焯过后仍然苦，可能是由于以下几个原因：

水没有用对：

应该使用沸盐水进行焯烫，而不是普通的水。在沸水中加入少量盐可以去除苦瓜的大部分苦味，并且加入几滴食用油可以保持苦瓜的翠绿色泽和脆嫩口感。

焯水时间过长：

焯水时间不宜过长，一般不要超过一分钟，否则会导致苦瓜中的营养成分流失，苦味也会加重。

没有立即过凉水：

焯水后的苦瓜应该立即放入盛有凉水的盆中过一遍，这样可以保持苦瓜的脆嫩口感，避免变软。

苦瓜处理不当：

苦瓜的苦味主要来自于籽和内层的白色膜，如果不将这些部分处理干净，即使焯水后苦味仍然会存在。

腌制方法：

在切好的苦瓜中加入适量的盐腌制一段时间，可以析出部分苦味物质，然后再用清水冲洗干净。

综合以上方法，可以尝试以下步骤来减轻苦瓜的苦味：

1. 将苦瓜洗净，对半剖开，刮去内部的籽和白色瓤。

2. 将处理好的苦瓜切成薄片或条状，撒上适量的盐，轻轻拌匀后静置10-15分钟，然后用清水冲洗干净，略挤干水分。

3. 烧一锅开水，加入少量盐和几滴食用油，将苦瓜片放入开水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后立即用冷水冲洗冷却，沥干水分备用。

通过以上步骤，可以有效减轻苦瓜的苦味，使其在烹饪后更加美味可口。