发面总是酸的
发面发酸通常是由于 酵母菌在分解面粉中的糖时产生了酸性物质。这种情况可能由以下原因造成：
发酵时间过长 ：长时间的发酵会导致酵母菌过度活跃，产生更多的酸性物质。温度过高：
较高的温度会加速酵母菌的生长和代谢，从而增加酸度。
存储环境不当：
潮湿和温暖的环境有利于酵母菌繁殖，可能导致面团酸化。
解决方法
调整发酵时间和温度
尝试缩短发酵时间或降低发酵温度，以减缓酵母菌的生长速度。
添加碱性物质
加入小苏打或苏打粉，以中和酸性。注意不要过量，以免影响面团的口感。
添加糖
糖可以提供酵母菌所需的营养，促进它们的生长，从而抑制酸度。
重新开始
如果面团已经过于酸化，最好的选择是重新开始，将已经酸化的面团丢掉，重新制作新的面团。