芹菜的生物分类
芹菜（Apium graveolens L.）是 伞形科（Apiaceae）下的一种多年生草本植物，属于双子叶植物纲。它是一种广泛栽培的蔬菜，以其独特的生物学特性和多样的品种而著称。芹菜主要有以下分类：
按叶柄形态分类
西芹（Apium graveolens var. dulce）：也称为普通芹菜，其叶柄肥厚且多汁，是主要的食用部分。
叶芹（Apium graveolens var. secalinum）：叶柄细长，香气浓郁，常用于调味和草药制备。
按植物类型分类
旱芹（Apium graveolens var. graveolens）：又称中国芹菜或本芹，是常见的食用芹菜。
水芹（Apium graveolens var. aquatica）：又称独行菜，是一种多年生湿生或水生草本植物，可炒菜或生吃。
按叶柄颜色分类
青芹：叶片较大，为绿色，叶柄粗，植株高大而强健，香味浓，产量高，但不易软化。
白芹：叶片细小，为淡绿色，叶柄黄白色，植株较矮小而柔弱，香味淡，品质好，容易软化。