排骨蒸芋头要吊水吗

排骨蒸芋头时， 需要吊水。具体步骤如下：

准备排骨：

将排骨清洗干净，去掉多余的杂质和血水。放入一锅冷水中，加热至水开，撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。这个步骤是为了去腥提鲜，让排骨在蒸制过程中更加美味。

处理芋头：

芋头需要提前去皮并切成适当的块状。切块后，可以将芋头浸泡在清水中，防止氧化变色。对于芋头的大小，一般切成2-3厘米见方的块即可，方便与排骨一同蒸制。

组合排骨与芋头：

在一个蒸盘中，将腌制好的排骨均匀地铺在底部，然后放入芋头块。

蒸制：

蒸锅中加入足量的水，将蒸盘放入蒸锅中。大火蒸40-50分钟，蒸至排骨熟透、芋头软糯即可。蒸制过程中，可以根据具体情况适当调整蒸制时间，以确保食材完全熟透。

通过以上步骤，可以确保排骨蒸芋头时能够充分吸收汤汁，口感更加鲜美。